Những điều bạn cần chú ý khi làm giò chả

Hiện nay, nhiều cơ sở kinh doanh giò lụa thắc mắc nguyên nhân giò chả  lụa bị bở sau mỗi lần hấp và muốn nghiên cứu cách hấp giò lụa chuẩn nhất. Sau đây, chúng tôi sẽ đưa ra những chú ý để bạn có thể có những cây giò chả ngon đúng chuẩn để bạn có thể đãi gia đình và bạn bè nhé!

Nguyên nhân giò lụa bị bở sau khi hấp?

Bạn chọn thịt không đạt chất lượng

Thịt heo là một trong những yếu tố chính quyết định chất lượng của giò chả, bạn nên cẩn thận, kỹ lưỡng trong quyết định mua thịt heo đạt chuẩn để làm giò.

Chính vì thế, nếu bạn mua thịt lợn đã để khoảng 4-5 giờ thì độ tươi ngon của thịt không còn như ban đầu. Bời vì, thịt đã bị biến đổi cấu trúc khiến giò chả sau khi hấp gặp tình trạng bị bở và rời rạc, không ngon.

Sử dụng chất phụ gia một cách lạm dụng

Hiện nay, nhiều cơ sở sử dụng quá nhiều chất phụ gia để làm giò lụa. Chính vì, việc sử dụng chất phụ gia để tăng độ dai của giò được nhiều bán ưa chuộng và sử dụng nhưng nếu bạn lạm dụng thì vô tình khiến cho độ toàn vệ sinh thực phẩm bị giảm. Ngoài ra, các chất phụ gia này sẽ làm cho giò lụa không bảo quản được lâu, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Quá trình xay thịt khiến giò lụa bị bở

Khi bạn nghĩ cần phải đem đi xay rồi hấp ngay thì đó là một sai lầm nghiêm trọng dẫn đến giò lụa bị bở. Nguyên nhân vì  các cấu trúc protein bị vỡ sẽ khiến thịt kém dai, không những vậy còn bị bở và giảm hương vị. Cho nên, bạn cần để đông lạnh thịt heo khoảng từ 2-3 giờ rồi mới tiến hành xay nhuyễn thịt.

Quá trình hấp giò chả

Tại một số cơ sở việc hấp giò chả bằng phương pháp truyền thống cũng là nguyên nhân khiến cho giò chả bị bở. Bởi vì nếu số lượng giò chả quá lớn nên bạn phải nhiều giờ đồng hồ để ngồi túc trực canh củi lửa. Chính vì thế, bạn gặp khó khăn việc căn chỉnh được nhiệt độ và thời gian nấu quá nhiều hoặc quá ít.

Cách làm giò lụa chuẩn nhất

Xay thịt làm giò chả đúng cách

Công đoạn xay thịt sẽ tạo ra lực ma sát làm tăng nhiệt làm cho các cấu trúc protein trong thịt dễ bị biến đổi gây thịt bị bở, kém dai và giòn. Để khắc phục thì trước khi xay bạn nên cho thịt lợn vào ngăn đông của tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Khi xay thịt, bạn cần phải châm thêm nước đá để nhiệt độ được giảm bớt. cứ 45 giây đến 1 phút thì bạn tiếp tục châm 1 vài viên đá để làm giảm nhiệt độ.

Dùng tủ hấp giò chả lụa hoặc tủ hấp thực phẩm

Nếu bạn sử dụng phương pháp hấp bằng than củi truyền thống thì phải tốn khá nhiều thời gian và nhân lực. Chính vì thế, bạn nên dùng cách tiện lợi nhất là bạn có thể cân nhắc sử dụng tủ hấp thực phẩm hoặc tủ hấp chả lụa. Nguyên nhân để bạn sử dụng loại tủ hấp hiện đại này vì sẽ giúp bạn điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp.

Khi sử dụng tủ hấp giò chả để có thể hấp giò với số lượng lớn và tiết kiệm được thời gian vì đối với 0,5 kg giò lụa thì luộc khoảng từ 25 đến 30 phút là hoàn tất như vậy với cây giò 1 kg thì tăng thời gian lên khoảng một tiếng đồng hồ.

Địa chỉ mua tủ hấp ở đâu uy tín và chất lượng?

Hiện nay, NEWSUN chính là cái tên được nhiều khách hàng thường nhắc đến khi nói về các sản phẩm máy cùng các thiết bị công nghiệp thực phẩm. Điện máy NEWSUN chuyên phân phối các dòng tủ hấp thực phẩm nói riêng và nhiều sản phẩm khác nói  chung như: máy lọc xương cá, máy xay giò chả, máy làm xúc xích công nghiệp, nồi nấu phở bằng điện, máy vặt lông gà vịt,… NEWSUN luôn khẳng định vị trí, thương hiệu trên thị trường cam kết hàng chính hãng, giá cả phải chăng!

Xem thêm các tin tức khác tại https://neugarciniacambogiasite.com/